 |
|
|
|
| |
|
|
Ölçüler
Bu sitede ağırlık ölçüsü olarak gram ve ağırlık katları, ölçüsü olarak da litre
ve katları kullanılmıştır. Ancak yemeklerin pişirilmesinde pratiklik sağlanması
düşünce ile mümkün olan her yerde çay kaşığı ve su bardağı da ölçü olarak
verilmiştir. Gerekli ölçü aletleri bulunan titiz okuyucuların gram ve litre
ölçülerine uymaları salık verilir. Çünkü her çevirimde olduğu gibi burada da
esas olan gram ve litre ölçülerinde, kaşık ve bardak ölçülerine geçilirken çok
küçük de olsa sapmalar olmuştur. Yine de hiçbir tarifte bu sapmalar sonucu
ciddi bir biçimde etkileyecek büyüklükte değildir. Biraz dikkat ve kısa sürede
edilecek deneyimle bu zorluk kolaylıkla aşılacaktır.
Söz konusu pratik ölçülerde çay kaşığı , çorba kaşığı ve su bardağı aslında
standart Amerikan ölçüleridir. 1 çay kaşığı 5 ml, 1 çorba kaşığı 15 ml, 1 su
bardağı ise 240 ml' lik bir hacmin karşılığıdır. Pratikte silme olarak
kullanılacak büyük alafranga çay kaşığı ile bu ölçülere çok yakındır. Evlerde
kullanılan su bardağı ise genellikle 200 ml civarındadır.
Su bardağı ölçüsünde gerçekten pratik olabilmek amacıyla bu kitapta standart
ölçü 2 çay kaşığı kadar aşılarak 1 su bardağı 250 ml'ye eşit edilmiştir. Bu da
kolayca edinebileceğimiz 1 lt ölçümün dörtte biridir.
|
| Ölçü Maddesi |
1 Çay Kaşığı |
1 Çorba Kaşığı |
1 Su Bardağı |
| Sana |
5 g |
15 g |
- |
| Arpa Şehriye |
- |
15 g |
250 g |
| Bulgur |
- |
20 g |
300 g |
| Ayçiçek Yağı |
5 g |
15 g |
225 g |
| Zeytin |
5 g |
15 g |
225 g |
| Pirinç |
5 g |
15 g |
225 g |
| Mercimek |
- |
15 g |
250 g |
| Nohut |
- |
15 g |
250 g |
| Kaşar Peyniri (rendesi) |
1.5 g |
4 g |
65 g |
| Ekmek içi (ufalanmış) |
2 g |
6 g |
85 g |
| Jelatin (1 Yaprak: 5 g) |
|
|
|
| Kakao |
2,5 g |
7,5 g |
- |
| İrmik |
4 g |
12 g |
185 g |
| Pudra Şekeri |
2,5 g |
7,5 g |
125 g |
| Toz Şekeri |
5 g |
15 g |
125 g |
| Süt |
5 g |
15 g |
250 g |
| Su |
5 g |
15 g |
250 g |
| Tuz |
7 g |
20 g |
- |
| Fındık, Badem |
2 g |
6 g |
85 g |
| Ceviziçi (rende) |
1,5 g |
4 g |
65 g |
| Hindistan Ce. (rendesi) |
2 g |
6 g |
85 g |
| Un |
2,5 g |
7,5 g |
125 g |
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
 |
 |
|